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| Acid Rinse |
| 산세척. 육류 생산과정 중 한 단계로 육류를 생산하는데 사용하는 스테인레스스틸이나 고무로 만들어진
부품의 표면에 있는 지방, 단백질, 미네랄 등을 제거하고 박테리아를 줄여준다. |
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| Aerobic |
| 유기물질을 분해하는데 산소를 필요로 하는 미생물. 호기성생물 |
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| All-in, All-out
production |
| 올인 올아웃 시스템. 돼지 비육시 같은 돈사에 들어온 그룹의 돼지들끼리 동시에 함께 이동하는
시스템으로 다른 그룹과의 혼합비육으로 인한 병균 전염을 예방할 수 있다. |
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| AMR (Advanced
Meat Recovery) |
| 육회수공정. 기계를 사용하여 뼈에 붙은 고기를 분리하는 것. 압력을 사용하여 뼈를 분쇄하지
않고 뼈를 긁어내거나 붙어있는 고기를 잘라냄으로써 근육조직을 분리하는데 이 시스템을 이용하면 고기를
분리한 후에도 뼈 본래의 모양과 조직이 손상되지 않는다. |
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| Anaerobic |
| 유기물질을 분해하는데 산소를 필요로 하지않는 미생물. 혐기성 생물 |
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| Antibiotic
Residues |
| 잔류항생물질 |
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| Artificial
Insemination(AI) |
| 인공수정 |
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| Average Daily
Gain |
| 가축의 일일 증체량 |
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| Bedding |
| 돈사에 쓰는 짚더미로 바닥의 습기를 흡수해 청결한 상태를 유지할 수 있고 푹신한 받침의 역할을
한다. 주로 톱밥, 짚, 모래, 옥수수대 등이 많이 쓰인다. |
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| BSE (Bovine
Spongiform Encephalopathy) |
| 소 해면상 뇌증. 일명 광우병 |
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| Byproduct |
| 가축에서 생산되는 부수적인 생산물. 예를 들어 소의 가죽이나 부산물 |
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| Corn Belt |
| 미국의 옥수수농장이 많이 분포되어있는 지역으로 아이오와, 인디아나, 네브라스카,캔자스, 미주리
등이 있다. |
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| CNS Central
Nervous System |
| 중추신경계 |
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| Cow-Calf Operation |
| 소를 종부하여 송아지가 젖을 떼는 시기까지의 비육과정 |
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| Distal Ileum |
| 회장. 소장(small intestine) 의 일부분 |
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| DRG (Dorsal
Root Ganglia) |
| 등배신경절 |
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| FAO (Food and
Agriculture Organization) |
| 국제연합식량농업기구 |
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| Farrow to Finish
Operation |
| 돼지를 종부하여 임신에서부터 비육을 마치고 출하할 때까지의 모든 과정이 이루어지는 비육 과정 |
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| FDA (Food and
Drug Administration) |
| 미국식품의약국 |
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| Feeder Pig
Operation |
| 종축업자가 돼지를 종부하여 비육장으로 들어갈 때까지의 비육 과정 |
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| Feed Grain |
| 가축용 사료로 사용되는 곡물 |
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| Finished Cattle |
| 도축 직전의 비육우 |
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| Finishing Operation |
| 비육장으로 들어온 돼지를 출하가능 중량108~118kg이 될 때까지 비육하는 과정 |
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| FMD (Food and
Mouth Disease) |
| 구제역 |
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| FSIS
(Food Safety and Inspection Service) |
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| 미국식품안전검사국 |
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| Grow-Finish |
| 출하하기 직전까지의 마지막 사육 단계 |
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| HACCP (Hazard
Analysis Critical Control Point) |
| 식품위해요소중점관리기준 |
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| Hand Mating |
| 종부할 준비가 되어있는 암퇘지를 숫퇘지가 있는 돈사로 보내 종부시키는 것 |
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| Integration |
| 계열화. 소와 돼지고기 생산 단계 중 둘 또는 그 이상의 단계를 통합하여 관리하는 시스템 |
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| Litter |
| 모돈으로부터 한번에 태어난 새끼돼지들. 보통 8-12마리 |
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| Market Weight(Pork) |
| 출하되는 돼지의 몸무게, 108KG~117KG |
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| MBM (Meat and
Bone Meal) |
| 육골분 |
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| MRM (Mechanically
Recovered Meat) |
| 기계적으로 회수된 육류. 압력장치로 작동되는 기계에 의해 세포 구조가 충분히 파괴되어 뼈에서
퓨레 형태로 흘러나오는 방식으로 뼈에서 분리된 잔여물질 |
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| Nursery |
| 이유를 마친 돼지가 비육장으로 들어가기 전까지 영양 공급이 이루어지는 단계 |
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| OIE (Office
International des Epizooties) |
| 국제 수역사무국 |
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| Pen |
| 돈사. 보통 15-30마리의 돼지가 동시에 비육이 이루어지는 장소 |
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| Placement |
| 비육밑소의 비육장으로의 입식 |
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| Rendering |
| 렌더링. 동물의 잔해를 조리하고, 제품을 분리하여 여기서 나오는 육골분(MBM)을 더 가공,
정제함으로써 지방, 단백질 등의 유용한 물질을 회수하는 과정 |
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| Replacement
Beef Cattle |
| 교체육우, 도태되는 소를 대신하여 입식하는 소 |
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| Replacement
Dairy Cattle |
| 교체유우 |
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| Replacement
Heifers |
| 교체미경산우 |
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| Segregated
Early Weaning |
| 조기 이유 |
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| SRM (Specific
Risk Material) |
| 특정 위험 물질 (뇌, 척수, 신경조직, 안구, 편도선, 회장 등등). BSE 감염인자를 함유하고
있을 가능성이 높은 부위 |
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| vCJD (variant
Creutzfeldt-Jakob Disease) |
| 변형 CJD |
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| WHO (World
Health Organization) |
| 세계보건기구 |
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